El Jamón Ibérico de Bellota es el denominador común de la carta de Casa Román. Dicho manjar, de sabor inimitable y carismático, viste por sí mismo raciones y tapas, salpica salmorejos y saltea habas y alcachofas. También lo podemos encontrar cubriendo las patatas de sus ya famosos ”Huevos fritos con patatas y Jamón”.